橘子富含维生素c,还含有柠檬酸,所以能起到消除疲劳、促进新陈代谢的作用,还可以预防动脉硬化和高血压。中医把经过处理的橘皮称为"陈皮"认为它有止咳化疲的功效。在吃橘子之前把果皮清洗干净,去除残留农药之后,把果皮剥下来晒干,就可以使用了。如果实在对果皮残留的农药不放心,可以购买没有使用过农药的有机橘子。橙子中含丰富的维生素C、P,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。橙皮性味甘苦而温,止咳化痰功效胜过陈皮,是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子酒具有祛脂降压,减肥,消食的效果。
第一种做法:
橘子除了平时吃以外,还可以做饮料,酿出美味佳肴脐橙酒,至于怎么做,下面,分享一下如何酿制橘子酒。
工艺流程:
选桔子剥皮、分瓣压碎、装桶、加偏重亚钾、加糖初发酵过滤后发酵、二次过滤装瓶、储存
1.选购桔子:成熟、无病害、酸甜可口、糖度高、易去皮。
2.剥皮、果肉分成一瓣一瓣的。
3.将桔子压碎装罐或是榨成汁装进罐子里,加偏重亚钾、加糖、搅拌均匀。
4.发酵时,温度要控制在18-30℃的范围内,初发酵经过7-10天就能基本完成。若温度过低,可能延长到15天左右。每天用木棍搅拌2次,将果皮压下,使各个部分发酵均匀。
5.发酵7-10天后,将初发酵好的桔子酒进行过滤。然后装进干净的容器里。
6.二次发酵温度控制在18-20℃,经过15-20天后进行二次过滤。
7.然后将瓶内较清的桔子酒转移至密封新瓶中进行陈酿。陈酿一段时间,口感会更佳。
第二种做法:
如果想要使用橘皮,一定要将其清洗干净。假如担心还有农药残留,就只能抛弃果皮使用果肉。果肉可以横切成两半使用,这样形状也十分漂亮。
2 .在准备好的容器中放入切成两半的橘子1kg,倒入酒精浓度为35% 的烧酒18L 后进行密封。放置在避光阴凉处保存,泡酒进入浸出及熟化阶段。
3 .经过2个月的浸泡,把材料放入过滤网中过滤。酒液中含有残漬的话,就在冰箱中放置1一2天,等残渔沉淀之后,小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。
4 .密封酒瓶进行保存,使酒进一步熟化,味道和香气也会变得更加柔和。保存时注意确认酒的密封。
橘子酒的最大特点是清香爽口,尤其适合添加冰块饮用。和那些缺少酸味、较为醇和的酒调成鸡尾酒的话,酒味会更加爽口,同时可以感受到独特的味道。
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